نصائح مفيدة

كيف تأكل الهامبرغر

Pin
Send
Share
Send
Send


ربما لا يمكن أن يسمى البرغر طبقًا مفيدًا: فهناك لفائف وكستلاتة مقلي وصلصة عالية السعرات الحرارية. ولكن يمكن اعتبار لذيذ إلهي. في أي حال ، فإن الشخص الذي يحب اللحوم بالتأكيد لن يكون قادرًا على التخلي طوعًا عن ساندويتش كثير العصير مع فطيرة اللحم. ولا حاجة! أخبرنا بافل جالكوفسكي ، رئيس الطهاة في مطاعم T-Bon Wine ، زعيم مدرسة ستيك لاستوديو الطبخ Bread Salt ، وحامل لقب Big Grill Boss ، عن الطريقة الصحيحة لتناول البرغر وكيفية طبخها.

ما يتكون من برغر

ما يتكون من برغر

أهم شيء في برغر هو كستلاتة جيدة ، سميكة والعصير. بالمناسبة ، يمكن أن يكون ليس فقط لحوم البقر ، ولكن أيضا الدجاج ، وحتى الأسماك. عنصر آخر مهم هو كعكة بيضاء ، متجدد الهواء وناعمة ، ويفضل خبز من تلقاء نفسه ، وليس شراؤها في متجر. في البرغر الأيمن ، لا ينبغي أن يكون الخبز هو المصدر الرئيسي للتذوق ، فهو يكمل الطبق تمامًا مثل الصلصة (التي يجب أن تكون كثيرة!) والخضروات الطازجة.

يتكون البرغر الكلاسيكي من:

  • كعكة بيضاء
  • لحم البقر المفروم
  • عدة شرائح من الطماطم
  • عدة شرائح من الخيار المخلل
  • أوراق الخس
  • لتذوق

برغر كستلاتة

برغر كستلاتة

يستخدم لحم البقر لصنع البرغر ، من الناحية المثالية إذا كان رخاميًا. من المهم جدًا ملاحظة نسبة اللحوم والدهون والمكونات الإضافية التي قد تشمل الملح والفلفل وأي توابل وبصل وخردل ديجون. من الأفضل شراء شفرة الكتف ، هذا الجزء ناعم للغاية ويحتوي على الكمية اللازمة من الطبقات الدهنية التي تجعل العصير باتي. إذا كنت تريد عمل برغر حقيقي ، فسوف تضطر إلى استخدام اللحوم المفرومة ، ولكن اللحوم المفرومة. يجب أن تكون القطع مربعة ، حوالي 3x3 مم. إذا قررت تخطي اللحوم من خلال مفرمة اللحم ، فتأكد من استخدام أكبر فوهة.

بعد أن تقطيعه ، يجب أن تعجن اللحم جيدًا ، وتضيف البهارات وتدعه "يستريح" في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل. ثم شرحات يمكن تشكيلها. المعيار العالمي لسماكة شرحات البرغر هو 1 بوصة أو 2.54 سم ، وهذا الحجم يسمح لك بالحفاظ على الشواء إلى الحد الأقصى ، والذي بدوره يؤثر مباشرة على الذوق النهائي للطبق. يجب أيضًا إرسال شرائح التكتل المشكلة بالفعل لمدة 30-40 دقيقة إلى الثلاجة ، ويتم ذلك حتى يتسنى للقلي الحفاظ على شكلها وعدم تفككها.

لا يمكنك القيام بذلك:

  • لا تضيف بيضة لكستلاتة البرغر!
  • لا تقلى الكستلاتة فور تشكيلها ، ولن تبقي في الشكل!

كيف تقلى كستلاتة

كيف تقلى كستلاتة

يمكن أن يكون مقلي برغر على الشواية أو في أي من الحديد الزهر ، تفلون ، رخام. كل منهم له مزاياه وعيوبه. يُعدّ لحم الخنزير مثاليًا للحوم ، لكن للاستخدام اليومي ثقيل جدًا ، يُعد وعاء شواء Teflon جيدًا لأنه عندما يُقلى ، يتدفق الدهون إلى أخاديد خاصة ولا يظل على السطح ، كما أن الرخوة لها نمط جميل ، والرخام مناسب للاستخدام ، ولكن من الصعب جدا لرعاية.

الشيء الرئيسي هو أن المقلاة لها قاع سميك ويمكنها تحمل آثار درجات الحرارة المرتفعة ، لأن المعالجة الحرارية لمنتجات اللحوم يجب أن تتم عند درجة حرارة تصل إلى حوالي 300 درجة. على عكس شرائح اللحم ، المقلية بشكل تقليدي في مقلاة جافة ، من الأفضل طهي القشرة باستخدام الزيت النباتي - حيث تبدأ عملية القلي بشكل أسرع. ضعي القليل من قاع المقلاة أو قم بتقطيع الكستلة نفسها واتبعها. لتحضير كستلة واحدة مع مشوي متوسط ​​، ستحتاج إلى حوالي خمس دقائق: 60-75 ثانية من كل جانب وفقطتان أو ثلاث تقلبات. لا تتعجل في جمع البرغر على الفور ، اترك القشرة "ترتاح" قليلاً. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسترى كيف "تتنفس" - هذه هي عصائر اللحم التي أعيد توزيعها.

لا يمكنك القيام بذلك:

  • لا تقم بتغطية المقلاة التي تُغطى فيها الفطيرة بغطاء!
  • لا تضغط على الكستلاتة عند القلي ولا تقطعه فورًا بعد الطهي ، وإلا فإن جميع العصائر ستتسرب!

برغر بون

ستحتاج:

  • دقيق - 6 أكواب
  • الحليب - 1 كوب
  • الماء - 1 كوب
  • بيضة (صفار) - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الخميرة - 1 كيس
  • ملح - 1 ½ ملعقة صغيرة
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • السمسم تتصدر

كيف تطبخ:

الاحماء الحليب والماء قليلا. تخلط وتضاف الملح والسكر والخميرة والزبدة. اتركيه لمدة خمس إلى سبع دقائق. يُضاف الدقيق تدريجياً ، ويعجن العجين. تشكيل كرة كبيرة من العجين ، ووضعها في وعاء كبير ، وتغطيتها بمنشفة رطبة وتركها لمدة ساعة تقريبا. اخلطي العجينة المرفوعة مرة أخرى ، بلطف فقط ، غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

شكل الكعك في المستقبل ، ووضعها على لوحة مطحون أو ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية ، وتغطي بمنشفة رطبة مرة أخرى وتترك لمدة 15 دقيقة.

للفوز على الكأس في كوب ، وفرش أسطح الكعك بفرشاة ، ورشها بزيت السمسم وأرسلها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون الكعك جاهزة بلون بني ذهبي.

كيفية تجميع برغر

كيفية تجميع برغر

يتم تجميع البرغر وفقًا لمبدأ الهرم: ضع كستلاتة على الكعكة السفلية ، ثم المكونات الإضافية (الجبن ولحم الخنزير المقدد والبيض) والخضروات (الطماطم والخيار والخس والبصل الطازج والمخلل أو المقلية) عليها ترتيبًا عشوائيًا . لا تنسى أن تنقع كل من الكعكين مع الصلصة: كلما كان حجمها أكبر ، كلما كان ذوقها أكثر. إذا كان حجم البرغر كبيرًا جدًا ، يمكنك وضعه معًا على سيخ حتى لا ينهار. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم البرغر دون كعكة أعلى ، وهذا ليس خطأ ، ولكن من الأفضل أن تأكل ساندوتش كامل. إن تفكيك برجر من أجل التخلص منه شيء لا تحبه (على سبيل المثال ، الطماطم أو البصل) هو ذوق سيء. من الأفضل عدم استخدام هذه المكونات على الفور أو مطالبة الطاهي بإعداد طبق بدون هذه الأطعمة لك. من وجهة نظر الراحة ، من الأفضل تقديم البرجر في مظروف خاص على شكل مخروطي (يمكنك شرائه أو صنعه بنفسك) ، حيث ، أثناء الأكل ، يتدفق العصير ، الذي يجب أن يكون كثيرًا في سندوتش جيد. لكن من الأفضل أن تأكل هذا الطبق ببساطة بيديك ، فتفتح فمك على أوسع نطاق ممكن لتتمتع بكل "الطبقات" مرة واحدة.

كيف تخدم برغر

كيف تخدم برغر

في الوجبة الكلاسيكية ، يتم تقديم البرجر مع البطاطس المقلية ، على الرغم من أن البرجر هو طبق متكامل لا يتطلب أي طبق جانبي. من الأفضل شربها ، مثل اللحوم ، مع النبيذ الأحمر الجاف أو عصير الليمون محلي الصنع ، ولكن ليس مع البيرة أو المشروبات الغازية - هذا المزيج سيضع الكثير من التوتر على الكبد والبنكرياس ، بدلاً من الاستمتاع بتناول الطعام اللذيذ ، لن تشعر بالراحة في البطن.

النهج العلمي


هذا السؤال في أهميته هو خطوة واحدة فوق دراسة علاج السرطان. خلاف ذلك ، فإنه من المستحيل شرح السبب الذي دفع به العقول المستنيرة من العلم. أربعة أشهر من العمل المنسق ، أربعة أشهر من المعاناة والعمل على البواسير ، والآن الجواب جاهز. يجب أن يتم شكر ثلاثة يابانيين: أحدهم متخصص في الميكانيكا ، والآخر مهندس ، والثالث طبيب أسنان. حتى لا ينهار الهمبرغر ، يجب أن يوضع بشكل صحيح. بفضل العلماء الشجعان ، نحن نعرف الآن كيفية الاستيلاء على جوانب الخبز. يجب أن يتم الإمساك به مع كل من الإبهام والأصابع الصغيرة في الجزء السفلي من الكعكة ، والباقي - في الأعلى. مع هذه "القبضة" ، من الممكن تجنب سقوط المكونات وفي الوقت نفسه الحفاظ على سلامة الهامبرغر. لا يشبه الهامبرغر بطن الساموراي الذي صنع للتو حرا كيري ، فهو يشبه البرغر اللذيذ.

بالمناسبة ، يقدم طبيب أسنان ياباني النصائح لتحقيق أفضل نتيجة: قبل أن تضغط أسنانك على الهامبرغر ، تحتاج إلى "الاحماء" وفتح وإغلاق فمك عدة مرات. أيضا ، قوة العناق الخاص بك يؤثر على سلامة البرغر. لا حاجة للاستيلاء على لفائف الخبز ، كما لو أن أرغفة امرأة محببة ، كلما تضغطت أكثر ، كلما سقط المزيد منها. ليونة ، الرفيق ، أحلى.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن منتجي الهامبرغر أنفسهم لا يكشفون عن أسرار حول كيفية تناول تخصصاتهم: لا برجر كنج ولا ماكدونالدز - الكل صامت حيال ذلك. على ما يبدو ، هذا هو السبب وراء وصول العلوم إلى العمل.


القضية الأخرى التي تثير الجمهور هي كيفية تناول البرغر وفقًا لقواعد السلوك. خاصة إذا كان امتصاص البرغر يحدث في شرائح اللحم أو الحانات أو المطاعم. هناك المزيد من الأجزاء في مثل هذه المؤسسات ، من الصعب للغاية الاستيلاء عليها ، والواقع أن الأمر محرج عندما تتدفق قطعة من البرجر على ذقنك ، وتترك المطبوعات ، والسادة في ملابس جميلة ينظرون إليك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم شوكة بسكين معه ، وتبدأ في القلق ، ويصبح الأمر محرجًا ، كما لو كنت تتدرب أثناء الراحة الجسدية. تبدأ في الشك في وجود نوع من الصيد ، وتهتز الرعشات في جسدك.

بشكل عام ، لتجنب الأسئلة غير المريحة ، اكتشفنا ما يلي: يتم تناول برغر معقد وكبير وجميل باليد. لا حاجة لتمزيقه إلى الأجزاء المكونة له ، مثل الميراث الأجداد. إذا كان لديك يد كبيرة وقوية ، فاستولي عليها. إذا كانت المقابض صغيرة وضعيفة ، فقلل البرجر إلى نصفين أو أرباعًا وقم بامتصاصهما برفق. تناول المكونات بشكل منفصل ، أنت تبصق في روح الطهي وتنتهك تكوين الطبق. أنت لا تتذوق الهامبرغر ، فأنت لا تقوم بتقييم عمل الطباخ ، بل تتذوق طعم المنتجات. سوف يعرف الطباخ وفي المرة القادمة سوف يبصق في كوبك.

لا تخف من المشي مع الدهون والوجه القذرة واليدين. في أي مؤسسة لائقة ، هناك أشياء غريبة تسمى المناديل - مربعات الورق التي يمكن محوها دائمًا وفي كل مكان. هناك ، بعد كل شيء ، غسيل.

هذه هي الأشياء ، كل شيء تبين أنه أبسط بكثير مما قد يبدو. نأمل أن تجلب لك هذه المعلومات بعض الفوائد على الأقل أو على الأقل رضا. اطبع النقاط الرئيسية للمقال قبل أن تقحم معاقل برجر.

شاهد الفيديو: Why You've Been Eating Burgers Wrong Your Entire Life (أغسطس 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send