نصائح مفيدة

الكعك والكب كيك: أسرار الطهي

Pin
Send
Share
Send
Send


الجمعة 13 مايو 2016

هذا هو أسهل وصفة الكعك يمكنك التفكير. إذا جاز التعبير ، الأساس أو الأساس لمزيد من الإبداع الطهي. على الرغم من الحد الأدنى من مجموعة المنتجات ، والسرعة وسهولة التحضير ، فإن الكعك المحضّر وفقًا لهذه الوصفة مثالي: طري ، كثيف إلى حد ما ، متفتت ، عطري ولذيذ للغاية.

من الكمية المحددة من المكونات المستخدمة ، ستحصل على 6 فطائر قياسية. من أجل النكهة ، أضيف قرصة من الفانيلين (يمكنك استبدالها بملعقة صغيرة من سكر الفانيليا) ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة بأمان - نكهة الحمضيات والتوابل والزبيب والمكسرات وقطع الشوكولاته ومسحوق الكاكاو (ملعقة كبيرة بدلاً من ملعقة كبيرة من الدقيق) ... بشكل عام ، رحلة الخيال غير محدودة!

وصفة لأبسط الكعك مناسبة للطبخ في علب مجزأة ، ولطبق واحد صغير من الخبز. إذا قمت بزيادة المنتجات بشكل متناسب بنسبة 2-2.5-3 مرات ، فستحصل على كب كيك كبير. سنخبز الكعك في الفرن ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهيها في طنجرة بطيئة.

الطبخ في خطوات:

يجب أن تكون جميع المنتجات لصنع الكعك الفانيليا في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، دعونا نأخذ دقيق القمح (أنا أستخدم أعلى درجة ، ولكن أول واحد سيفعل) والسكر والزبدة وبيض الدجاج متوسط ​​الحجم ومسحوق الخبز وقصة من الفانيلين للنكهة.

منذ أن يتم العجين حرفيًا في 5-7 دقائق ، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة على الفور. قسّم بيض الدجاج الطازج إلى وعاء ، أضف 50 غراماً من السكر وقليل من الفانيلين إليهم (إذا أردت).

تغلب على كل شيء باستخدام خلاط أو خفقت لبضع دقائق ، بحيث تصبح الكتلة متجانسة ورقيقة. يمكنك حتى التغلب على كل شيء بالشوكة - لا يهم. ثم أضيفي الزبدة ، التي إما تذوب وتبرد مسبقًا ، أو تستخدم فقط نعومة ناعمة جدًا (أخرجها من الثلاجة في غضون ساعتين). يُمزج الزبدة مع مزيج البيض.

أخيرًا ، نخلط 130 جرامًا من دقيق القمح في العجينة ، التي نمزجها مسبقًا مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

امزج كل شيء للحصول على عجين متجانس متفرق. بالتناسق ، سيكون مثل القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون. لفترة طويلة لا تحتاج إلى خلط العجين - فقط قم بتوصيل كل شيء. إذا تم تعزيزها لتحقيق سلاسة الاختبار ، في شكلها النهائي ، لا تتحول الكعك إلى شكل قابل للكسر ورقيق ، ولكنها ستكون كثيفة ومنسوبة.

ننشر العجين في قوالب مجزأة حوالي نصف الحجم. لديّ سيليكون ، لكني لا أزال مدهونًا بزيت نباتي. نضع الكعك في فرن ساخن ونخبز لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة عند 180 درجة.

يتم فحص الجاهزية باستخدام سيخ خشبي أو مسواك ، والذي يخرج من العجين جافًا تمامًا. فقط لا تجف الكعك ، وإلا فإنها لن تكون رقيقة جدا.

تبريد الكعك لدينا. على الرغم من أنه يمكنك أكلها دافئة - من يحب.

حسنًا ، بهذه الطريقة حرفيًا في نصف ساعة ، يمكنك إعداد أبسط الكعك لتناول الإفطار. خيار مناسب للغاية: أثناء استيقاظك وجمع الأطفال للمدرسة ، فإن الكعك يخبز بالفعل ، ثم ينتظر على الطاولة. مع كوب من الشاي أو كوب من الحليب ، تصنع هذه الكعك بحيث يصبح أي صباح جيد. شهية طيبة!

الكعك والكب كيك: أسرار الطهي

من الجيد إرضاء الأقارب مع المعجنات المجزأة والمفتوحة للشاي والقهوة ، على سبيل المثال ، الكعك والكعك المحضرة بالشوكولاته والفواكه والفواكه المجففة والمكسرات والتوت. يعتبر الشاي الساخن والكب كيك المنكه الدافئ أفضل بداية أو نهاية لليوم ، وهو رمز للراحة العائلية والدفء المنزلي. ليس من قبيل الصدفة أن يحترم البريطانيون استراحة شاي استراحة الشاي التقليدية ، والتي يمكنك خلالها تناول الطعام والمحادثة ونسيان الأشياء المهمة لفترة من الوقت. تم خبز الكعك بالفعل في روما القديمة ، وكانت الكعك اختراعًا طهيًا لاحقًا ، والذي كان في البداية معجنات للفقراء ، لأن الكعك الطري مع إضافات مختلفة صنعت من قصاصات من عجين "ماستر" ومنتجات من طاولة السيد. كثير من الناس يعتبرون الكعك صغير الكعك ، ولكن هناك العديد من الاختلافات بينهما ، والتي سنتحدث عنها اليوم.

ما هو الفرق بين الكعك والكعك؟

الكعك والكعك حلويات مختلفة تمامًا ، على الرغم من أنها في الخارج تبدو "أقرباء" ، ولكن الكعك صغير دائمًا ، ويمكن أن يكون الكعك كبيرًا. تُخبز الكعك بأشكال مستديرة ومستطيلة ، وأحيانًا يكون لها ثقب من خلال وتشبه الحلقة. هناك نوعان من الكعك - الإنجليزية التقليدية من عجين الخميرة والأمريكية المتقدمة التي تشبه الكعك البسكويت الكلاسيكية. وفقًا لتقنية عجن العجين ، فإن الكعك والكعك مختلفان أيضًا - حيث يتم تحضير الكعك بالكثير من البيض والسكر والدقيق ، كما أن عجينة الكعك أخف وزناً من السعرات الحرارية ، على الرغم من أن منتجات الحلويات هذه أثقل من وزنها.


عند الحديث عن الفرق بين الكعك والكب كيك ، تجدر الإشارة أيضًا إلى الكعك الصغير الذي يشبهها كثيرًا - الكعك. الكعك من أصل أمريكي وهي كعكة صغيرة في شكل ورقة. ظهر هذا الاسم بسبب طريقة تحضير هذا الخبز: في القرون الماضية ، كانت الكعك في كثير من الأحيان تُخبز في أكواب خزفية أو في شكل حجم كوب شاي - ومن هنا جاءت تسميتها "كعكة الكوب" ، حرفيًا "كعكة من فنجان". من السهل جدًا التمييز بين الكعك والكعك: فهي ، مثل الكعك ، مزينة بالكريمة والجليد والكريمة والماستيك وغيرها الكثير. الكعك الصغير الأنيق ضيوف متكررين في حفلات الأطفال!

كيفية خبز كب كيك: نصائح محلية الصنع

يتم تحضير جميع الكعك على أساس الزبدة ، المطحونة بالسكر ، وعندها فقط تضاف البيض أو صفار البيض إلى الكتلة. في هذه المرحلة ، يتم إدخال الكريما الحامضة أو الكفير في العجينة ، ثم يتم جلد الكتلة في رغوة كثيفة. تدريجيا ، يتم إدخال المكونات الجافة فيه - الدقيق والفانيليا ومسحوق الخبز والتوابل اللازمة. من الأفضل استخدام القرفة والهيل وقليل من اللوز والليمون وبرش البرتقال ، مما يجعل الكب كيك لذيذًا للغاية. حتى أبسط وصفة كب كيك مبنية على مثل هذا التسلسل لإدخال المنتج ، على الرغم من أن العديد من الخبازين يضيفون البروتينات المخفوقة إلى العجين فقط بعد الطحين ، بحيث يكون البسكويت أكثر روعة. يجوز استبدال البيض بالصفار ، إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من المعجنات الحساسة ، بحيث لا يظل الكب كيك لفترة طويلة ، حيث يتم استخدام النشا أو الجوز المطحون بدلاً من جزء من الدقيق.

السر الرئيسي لصنع الكعك لذيذ ومتجدد الهواء هو أن العجين هو ضرب بعناية فائقة وبسرعة. حاول تحريكه من أعلى إلى أسفل باستخدام خفقت أو خلاط ، - يجب أن تكون العجينة متشابهة في الملمس مع كريما حامضة كثيفة للغاية. سيكون الكب كيك محلي الصنع ألذ بكثير إذا قمت بإضافة الزبيب أو المشمش المجفف أو الخوخ أو قطع الفاكهة أو بذور الخشخاش أو المكسرات أو الفواكه المسكرة التي يتم تقديمها بعد الخفق في مزيج الزبدة والبيض. تُخبز الكعك في فرن مُسخن جيدًا لمدة ساعة عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية ، في طباخ بطيء يمكنك خبز البسكويت في 35-45 دقيقة حسب الوصفة ، ويتم فحص الجاهزية ، كما هو الحال دائمًا ، بعصا خشبية جافة. لا ينصح بفتح الفرن أثناء الخبز وتحريك القالب ، لأنه بسبب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة وحركات الإهمال ، سوف يستقر البسكويت. خذ وقتك لإزالة الكب كيك من الفرن - انتظر حتى يبرد ، وإلا سيكون من الصعب إزالته من القالب. يمكنك تزيين الكب كيك النهائي بالفواكه والتوت والرش بالسكر المجفف أو صب الشوكولاتة أو الشراب الحلو. في كل بلد ، وإعداد الفطائر لها الفروق الدقيقة الخاصة بها. في جزر البهاما ، يتم نقع الفواكه المجففة والمكسرات في الخبز ، في سويسرا يحبون كعكة خفيفة وحلوة بنكهة رائعة من المكسرات والفواكه المسكرة ، في إنجلترا مغطاة بالزجاج أو المرزبانية ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية يتم نقعها في الكونياك أو الخمور العطري. يمكنك العثور على وصفات أصلية على الكعك على موقعنا ، والتي من شأنها بالتأكيد إرضاء عائلتك وأصدقائك!

كيفية طبخ الكعك في المنزل

إذا كان كل شيء واضحًا مع الكعك ، فبالنسبة للكثيرين ، يبدو أن الكعك عبارة عن معجنات غير عادية ، لذلك لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهيها. ومع ذلك ، في الواقع ، كل شيء ليس معقدًا جدًا. الفرق الرئيسي بين الكعك هو أن منتجات العجين الجاف والمبلل يتم خلطها بشكل منفصل ، في حين يتم صب السائل في المزيج الجاف ، وليس العكس. جميع المكونات مُعجن جيدًا ، لكن لا تُخفق ، ويمكن ترك جزء من الكتل في العجين (بل والحاجة) للتوابل. عادة ما تضاف كمية أقل من الزبدة والسكر والمزيد من السوائل (الحليب والكفير واللبن الزبادي والبيض) إلى عجين الكعك ، لذلك فهي أكثر حمية. الكعك الجاهز الصنع هو الكعك الصغير المصنوع من الفتات المتفتت ذات الفقاعات الهوائية الكبيرة والقشرة الكثيفة ، لكن يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، لذا تأكل الكعك طازجًا وتقطع نصفًا ودائمًا بقطعة من الزبدة - هذا لذيذ جدًا!

هناك الكعك التقليدي مع الفواكه والمكسرات و "غير الكنسي" ، والتي يتم طهيها مع جبن موزاريلا والفطر والخضروات والأعشاب ودقيق الشوفان واللحوم والأسماك ، بشكل عام ، مع أي منتجات لديك في الثلاجة. يتم خبز الكعك في قوالب سيليكون صغيرة ، وتعبئتها في الثلثين ، ويتم تشحيم الجزء السفلي من القالب بالزيت فقط. هذه خدعة أخرى صغيرة تساعد العجين على الارتفاع بشكل جيد مع تشكيل قمة مستديرة جميلة.

تُعجن العجينة لعدة دقائق ، في حين تُخبز الكعك لمدة ربع ساعة ، دون أن تعاني من المسودات والحركات في الفرن. الكعك - وجبة الإفطار السريعة المثالية للعائلة: الشهية والمغذية والقلبية. من المريح اصطحابهم معك في النزهات وفي الرحلات ، ويكون بمثابة وجبة غداء خفيفة ، لتناول شاي المساء ووجبة خفيفة.

إذا لم تحاول صنع الكعك أو الكعك في المنزل أو لا تعرف كيفية طبخها ، فقد حان الوقت لتجربة يدك في هذه التجربة اللذيذة. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: كيكة العيد الشامخة اسفنجية بمذاق كيحمق وحجم عائلياسرار الطهي الفرن الكهربائي والغازي . (أغسطس 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send